韩餐获“米其林星”

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本周星期一(11月7日),首版《米其林指南首尔版》在首尔新罗酒店主宴会厅正式发布。而首尔新罗酒店韩餐厅“罗宴”(La Yeon)和位于清潭洞的韩餐厅“GAON”获米其林三星评级。米其林餐厅的评鉴标准十分严苛,目前全世界2万余家餐厅中仅有111家三星米其林餐厅。
 

米其林三星评级餐厅——首尔新罗酒店韩餐厅“罗宴” [图片=米其林韩国]


罗宴餐厅于2013年营业至今,传承了韩国历史悠久的传统食谱和烹调,并在烹调技术、菜品研发以及食材采购等环节精益求精,同时也发扬了宗家与宫廷的饮食文化。餐厅中的餐具和陶器碗碟特别所选用了韩国艺术家们的作品,从餐具选择到餐桌摆设的每一个细节,都彰显了深厚的韩式文化。罗宴餐厅位于首尔中区同好路的新罗酒店23层,以晚餐为准,营业时间为18时至22时,人均15万-23万韩元(约合为人民币888元-1362元)。
 

米其林三星评级餐厅——首尔新罗酒店韩餐厅“GAON” [图片=GAON]
 

GAON是韩国顶尖陶艺公司广州窑自2003年起运营的韩式餐厅,一直力推“韩餐全球化”。该餐厅位于首尔江南区岛山大路湖林艺术中心的M层,以晚餐为准,营业时间为17时30分至21时,人均18万-25万韩元(约合为人民币1066元-1480元)。

本次首尔版是继日本东京、日本大阪和京都 、中国香港和澳门、中国上海、新加坡后,在亚洲发布的第六版指南。经过在食物、服务品质、用餐环境及餐酒搭配等方面的严格评选,罗宴和GAON最终脱颖而出,被公认为韩国最佳的传统韩式餐厅。韩国是世界第28个、亚洲第4个米其林指南发布国家。
 

米其林二星评级餐厅——首尔乐天酒店法式餐厅“Pierre Gagnaire” [图片=网络]

 

米其林二星评级餐厅——韩餐厅Kwonsooksoo(权熟手)[图片=米其林韩国]
 

米其林一星评级餐厅——韩式餐厅“Mingles”[图片=米其林韩国]
 

《米其林指南首尔版》共收录了首尔140多家餐厅和30多家酒店,获得米其林星级评价的首尔餐厅有24家。主要都是韩国饮食。在饮食方面,《米其林指南》最看重的也是其传统价值。

除了以上获得三星评价的两家韩餐厅之外,首尔乐天酒店法式餐厅“Pierre Gagnaire”、韩餐厅Kwonsooksoo(权熟手)和韩餐厅Goggan获得二星评价,四季酒店中餐厅“豫园”、寺庙饮食专门餐厅“钵盂供养”等19家餐厅获得一星评价。目前全世界仅有416家二星米其林餐厅和2173家一星餐厅。
 

米其林一星评级餐厅——寺庙饮食专门餐厅“钵盂供养”[图片=米其林韩国]
 

首尔版的审查标准与以往统一,专门评价员将不透漏身份访问餐厅:对料理材料的水准,料理方法和料理完成性,料理的创意性,价格与价值对比,菜单的统一性和无论何时访问味道都不会发生变化等5个大方面进行评价。

《米其林指南首尔版》为韩英两个版本,并且每年都会对店铺进行更新。希望通过首尔版向世界宣传韩国美食。

(亚洲经济版权所有)
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