水源冷面店冬季中别有的风味

()发稿时间 2014-12-03 15:47

韩国京畿道水源市是一个到处都充满美食的城市，除了众所周知的名品排骨外，那里还隐藏有众多美味的冷面店，下面就让我们一起来了解一下那些值得一品的冷面馆吧！

美味的肉饼搭配海鲜高汤及劲道面线的晋州冷面（左）以及保持固有风味的平壤冷面[照片=韩国旅游发展局]

▲ 威风堂堂烤火炉——正宗的平壤冷面

虽然夏季是冷面的旺季，但在冬天品尝冷面也是别有风味。平壤冷面一直备受吃货们的追捧，虽然初尝时会觉得索然无味，但是余韵极佳，清爽的高汤搭配口感劲道的面线，具有绝对的中毒性。若与新鲜出炉的烤肉一同食用，决定能够让你的味蕾得到极大的满足。

烤肉配冷面堪称一绝[照片=韩国旅游发展局]

虽然在市面上有很多平壤冷面馆，但真正正宗的却是凤毛麟角，威风堂堂烤火炉便是其中的一家。这家餐厅的主人每到周末都会用最传统的技艺亲自制作面条，因此味道更为纯正。冷面中使用的高汤由韩牛最美味的部分熬制而成，搭配少量的水萝卜汤，口感极佳。酱香大排骨1人份7000韩元、平壤汤冷面1万韩元

新鲜出炉肉汁丰富的烤肉[照片=韩国旅游发展局]

营业时间：11：00-23:30 全年无休
地址：京畿道水源市八达区权光路175街44
电话：031-898-8592

威风堂堂烤火炉店内设有的平壤制面所（左）由韩牛熬制的高汤口感醇厚[照片=韩国旅游发展局]

▲朴君子晋州冷面——奢华的肉饼冷面

晋州冷面是韩国传统冷面中的一种，起源于朝鲜时代。当时晋州地区的富人们有“先酒后面”的吃法，面内的食材相当丰富，一般会放有肉饼、白切肉、黄瓜、梨、鸡蛋、辣椒丝等，卖相极佳。

位于水源市的朴君子晋州冷面的店主师承于晋州著名冷面店，因此味道极为正宗。值得一提的是，店主为了在传统中求新求变，选用蛤仔、明太鱼干、章鱼、鱿鱼、海米、海带等众多海鲜熬制高汤。食客们还可以根据自己的喜好放入苹果醋和芥末，享受一顿奢华的盛宴。晋州汤冷面8000韩元、晋州拌冷面8500韩元、牛肉肉饼（小份）2万韩元

放入肉饼等众多食材的晋州冷面[照片=韩国旅游发展局]

营业时间：08：00-22:00 全年无休
地址：京畿道水源市八达区仁届路166街47-20
电话：031-232-2535

▲ 皇帝半干明太鱼冷面——鲜辣爽口的半干明太鱼冷面

明太生鱼片冷面是咸镜南道特有的美食，半干明太鱼冷面继承了其中的真谛，用半干明太鱼拌菜取代鳐鱼和鲽鱼生鱼片，味道更具新意。

在熬制高汤时，店家放入了萝卜、洋葱、苹果、柠檬、梨等十余种材料，因此冷面汤水中透着丝丝微甜。而放入高汤中一同熬制的半干明太鱼，吸收了高汤中的精华，不仅颇有嚼劲，且余韵醇厚。半干明太鱼冷面7000韩元、老大爷血肠(朝鲜风味血肠)1.3万韩元、追加半干明太鱼拌菜3000韩元