新疆羊肉串可以说是风靡全中国的风味小吃。烤羊肉串，维吾尔语称之为“喀瓦甫”，是一种传统食品。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配穿在细铁钎上，放在长形烤炉上，然后撒以辣椒面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。
在新疆，无论走到哪里，都有烤羊肉串。库车有一种“米特尔喀瓦甫”（一米长的羊肉串），这种巨型羊肉串，吃起来才叫过瘾，两三串即可填饱成人的肚子。
羊肉串进入宾馆，就变出了很多新花样，有竹签羊肉串，有网油羊肉串等等。另有一种肉串，在开烤之前，刷上一层蛋清和面粉做成的糊，吃起来会更加鲜嫩。
长这么大，羊肉串可真是没少吃。小的时候，羊肉串好像是提神物，一串肉下肚，顿觉浑身热力十足。而且，孜然配羊肉，总会满口余香。一段时间不吃，馋虫就会发作。这时就要缠着父母给自己买。有时候，父母也会在家里用孜然炒羊肉，味道与肉串完全一样。
后来上了大学，不在父母身边，吃羊肉串的机会就少了。其实花点钱和同学去外面吃也是可以的，但那时候自己没有经济来源，习惯了省着花钱。于是馋虫发作时只能忍，一忍再忍，积攒下整整一个学期的馋，然后等放假回到家，急吼吼地拉着父母去一饱口福。
再到后来，留学去了韩国，常常会无限怀念羊肉串的香。但毕竟人在国外，馋瘾再大，却也无奈。
而让我吃惊的是，韩国竟然也有羊肉串！
有一天一个中国前辈带我去位于东大门的中国餐馆吃饭，她说那里的中国餐非常正宗，而且还能吃到让我“痛哭流涕”的好东西。对于前辈的故作神秘，我还多少有些不以为然，我也算是多少见过世面的人，还能有什么东西让我“痛哭流涕”呢？带着这样的疑问，我随她走进了饭馆。
看着一道道菜上来，心里满是亲切。红烧排骨、鱼香茄子、糖醋里脊……可是，好像没有哪道菜能让我“痛哭流涕”。
终于，神秘食物准备出场了。服务员拿来铁架和调料，然后竟端上一大盘肉串！我不肯定的问前辈：“这难道是羊肉串？”前辈并不多说什么，只是拿起肉来放在铁架上，随着香味四溢，我真的有些“热泪盈眶”了。
作为中国人，骨子里对羊肉串有着无比的热爱，能在异国他乡吃到羊肉串，实在是太幸福的事情。
当然，在吃的过程中，我也发现了中韩羊肉串的不同。
中国羊肉串是将不涂抹任何调料的肉串放在火上烤，同时刷羊油，并撒辣椒面、孜然和盐，待烤到色泽焦黄香味扑鼻时，便可装盘上菜了。不论是在肉串摊上等师傅烤，还是吃自助自己动手烤，基本都是按此法炮制。而韩国的羊肉串则是先抹上预先调配好的调料，然后再放到火上烤，熟透后，沾着混有辣椒面、孜然和芝麻的调料吃。
后来慢慢发现，其实在韩国很多地方也能吃到纯正的中国羊肉串，比如在大林或加里峰，那里有很多由中国东北地区汉人或朝鲜族经营的料理店。而且我也发现了一个事实，那就是吃羊肉串的不仅只有中国人，越来越多的韩国人也开始喜爱羊肉串了。
为什么羊肉串的烤制方法到了韩国就发生了改变，对此我并不了解，但两种做法并没有造成滋味上的大差别。能在他乡吃到从小便百吃不厌的羊肉串，本身就是一种新奇，而看到韩国人也如此喜欢羊肉串，更是让我感受到了这一食物无穷的魅力。
所谓民族的便是世界的，羊肉串或可提供一个小小的证明。
