烧得烫手的黑石锅中，芳香飘溢的白汤里浸着一只细皮嫩肉的鸡。热石锅把鸡、人参、大枣、以及白汤底的味道巧妙地融合到一起，这就是韩国的传统料理－“参鸡汤”。
喝下一杯人参酒，拿起勺子将汤送进嘴，便能感觉到参鸡汤那股浓浓的香味了。而当咬下第一口鸡肉时，那种爽滑不腻的口感，更让人有种想囫囵吞枣的欲望。
我们把一年当中最热的时间称为“三伏”。今年7月14日是初伏，24日是中伏，直至8月13日，末伏结束。作为避暑的保养品，参鸡汤非常受欢迎，很多店若不预定的话还可能吃不上。
首尔有三大参鸡汤名店，包括历史最悠久的“高丽参鸡汤”、很多外国人光顾的明洞“百济参鸡汤”，以及因前总统卢武铉相关的故事而闻名的“土俗村参鸡汤”。
◆拥有50年历史的第一家韩国传统“高丽参鸡汤”
作为韩国第一家参鸡汤店而出名的高丽参鸡汤位于历史悠久的西小门胡同。附近有韩国最早的近代式中等教育机关－培材学堂，还有历史建筑－德寿宫，由此这家店的历史韵味就更浓了。
这家店共有６层，可供320人同时用餐。一日平均能卖上1000碗，伏天更曾创下3000碗的销售纪录。1960年，在明洞旧波斯菊百货店附近的胡同里开始了第一笔生意，之后于1978年迁移至此。
高丽参鸡汤选用的是锦山栽培的4年生水参和孵化后生长49天的 “雄雏”作为材料。该店总经理说：“大部分料理中，肉质在长时间的熬制后会变得越来越松弛，但雄雏就算煮上3小时，肉质仍会保持细嫩爽口。”
※ 基本信息
1．位置 : 首尔中区西小门洞 55-3
2．电话 : 02-752-9376
3．营业时间 : 10:00~21:30
4．价格 : 13,000韩元(人民币约80元）
◆“好吃”百济参鸡汤
百济参鸡汤位于明洞的小胡同。去前需要查看详细位置，要不然不容易找到。该店特别受日本游客的欢迎，因为在明洞日本游客较多, 还有许多日本杂志将该店介绍为韩国代表餐厅。
百济参鸡汤和高丽参鸡汤是“兄弟关系”，百济参鸡汤总经理就是高丽参鸡汤的创始人故李常林的三儿子。这家店的参鸡汤也像高丽参鸡汤一样使用雄雏,保持传统风味。
※ 基本信息
1．位置 : 首尔中区明洞2街 50-11
2．电话 : 02-776-3267/2851
3．营业时间 : 09:00~22:00
4．价格 : 14,000韩元(人民币约86元）
◆“总统的味道”土俗村参鸡汤
土俗村位于景福宫站附体府洞，是一栋传统韩屋，因前总统卢武铉时常光顾而闻名。
前总统卢武铉任钟路区国会议员的90年代末期间，每一周都会去一次土俗村。升入青瓦台后,总统卢武铉曾指示青瓦台厨师，要在土俗村学习参鸡汤的料理秘诀。
但土俗村的主人说，“愿意的话,我为您做上千碗,但不会告诉您秘诀。因为即使告诉您，也无法再现原味”。
土俗村参鸡汤是外国游客经常光顾的地方。每次来到这里的客人都要忍受排长队的痛苦。店的规模不是很大,但一般等待20分钟左右就可以品尝到好吃的参鸡汤。
土俗村于1983年开业,距今已有接近30年的历史。
※ 基本信息
1．位置 : 首尔钟路区体府洞 673-1
2．电话 : 02-737-7444
3．营业时间 : 10:00~22:00
4．价格 : 14,000韩元(人民币约86元）
