“孔府第一面”将亮相仁川中国文化周”

以“孔府第一面”为首的代表着鲁菜最高面艺水准的10种不同风格的面食将亮相在韩国仁川举办的“中国文化周”活动，并参加中韩炸酱面大王比赛。

山东省炸酱面大师访韩团出征仪式日前在济南启动。山东省烹饪协会秘书长李光壁在该出征仪式上表示，在山东全省选拔推荐的10位面点大厨，代表了山东省不同风格、不同流派、不同口味的鲁菜面艺的高水平，出征韩国。这是鲁菜第一次以炸酱面为主题的餐艺文化进行的中外交流活动，是对外展示山东鲁菜风采、让鲁菜走向世界、传播中国优秀饮食文化的一次开创性的出访。

据了解，“中国文化周”庆典活动将于4月28日－5月2日在韩国仁川举行。4月30日，将在韩国进行一次中国面条餐艺文化的集中表演。5月1日，山东厨师将与韩国全国从10万人中层层选拔出的10位料理师进行现场对决。

这次山东队“出征”韩国的作品有“孔家早汤面”、“福山拉面”、 “蓬莱小面”、 “临清温面”、“三鲜松茸炸酱面”、“五福拉面”、 “菌菇瑶柱手擀炸酱面”，“乡村外婆海鲜炸酱面”、“鱼籽炸酱面”等。

在“出征仪式”上，十位面点高手为观众展示了各自的拿手绝活。号称“孔家第一面师”的高玉宝现场烹制了“孔家早汤面”。“孔家早汤面”也称“圣人面”，是第七十六代衍圣公孔令贻最爱的早餐之一。高玉宝在传统做法的基础上进行创新，用南瓜汁和蛋清和面，做出的面条软滑有力、营养丰富。

今年４７岁的高玉宝来自曲阜面点世家，１７岁便学习做面，爷爷曾在孔府为厨。为参加这次比赛，他特地在面的酱料中加入泡菜以适应韩国人的口味。“参加这次比赛主要在于交流学习，同时争取夺冠。”他说。

曾在２００９年获世界吉尼斯记录的刘冬则用精细的刀工向观众演示了“世界上最细的面”的制作过程。据悉，刘冬可以用５００克小麦粉，将面做成６０万米长度的比头发丝还细的面条。在韩国期间，他还将制作世界上最小的水饺，长度３毫米，写有中韩文，需要借助放大镜才能欣赏。

据学者考证，中国北方主食“面条”有4000多年历史，山东是面条的主要发源地之一。炸酱面是160多年前，由山东胶东半岛传至韩国，并成为了韩国百姓不可缺少的主食之一。韩语中“炸酱面”三个字的发音非常像山东胶东话“炸酱面”之发音。炸酱面在韩国成为了饮食文化的一部分。