韩食曾令很多到访过韩国的外国游客流连忘返，近些年来，韩国把自己独特的饮食文化包装成一个商品，在世界范围内掀起轰轰烈烈的韩食世界化运动。韩国第一夫人——金润玉女士作为“韩食世界化促进团”的名誉会长，不遗余力地推动“韩食外交”，使韩食逐渐走上了世界各国普通百姓的餐桌。
目前，韩国饮食专家普遍公认的“世界五大菜种”为中国菜、法国菜、意大利菜、日本菜和泰国菜。韩国确立了在2017之前，让韩食跻身世界五大菜种之一的宏伟目标。为尽早实现上述目标， 韩国大力扩张海外韩国料理店的数量，和世界知名烹饪学校合作，在海外开设韩国料理课程。今年3月，韩国食品研究院成立了世界泡菜研究所，要把泡菜开发成国际品牌，为韩国料理走向世界作出贡献。
对于外国人来讲，韩餐除了是一种文化、一种习俗、一种异国风情之外，其健康性是风靡全球的重要原因之一。
由于韩食清淡、少油，对预防肥胖有突出效果，这一点从满大街都是拥有曼妙身姿的年轻女性的事实就可以得到证明，韩国人的苗条和好皮肤是令很多外国观光客印象深刻的。韩食中的代表——拌饭和紫菜包饭以米饭为主，并包含各种蔬菜，实验证明，长期食用的人要比习惯吃汉堡等快餐食品的人的血糖指数低。此外，韩国人的家常菜——大酱汤以黄豆为主原料，对减少内脏脂肪有帮助。
另外，提到韩食不能不提泡菜，泡菜可以说是韩国的一个标志，是备受韩国人喜爱的优秀发酵食品。就连中国国家总理温家宝访问韩国时也表示，喜欢韩国的饭菜，对韩国泡菜印象深刻。泡菜还被美国健康专业月刊《健身》评选为世界五大健康食品之一，实验证明，长期食用泡菜可以抗癌并预防衰老。韩食中大量使用的大蒜、大葱和生姜等，都是抗癌的“良药”。
记者 崔美花 huazi625@ajnews.co.kr
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